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  ISO是国际标准化组织(International Organization for Standarization)的简称。ISO9000体系的是:"由ISO/TC176技术委员会制定的所有国际标准。"它是由一些既有区别、又相互联系在一起的系列标准组成的立体的网络,形成了一个包括实施指南、标准要求和审核监督等多方面的完整的体系。
  HACCP体系可以很好地与ISO 9000质量体系兼容,例如过程控制、监视和测量、质量记录的控制、文件和数据控制、内审等。HACCP是用于分析和测定关键控制点的一项专门技术,它不是一个死板的体系,必需根据产品的生产加工及设备等因素相应制定。HACCP是一个动态的、详细的体系,不是一个纸面上的东西。HACCP需要与其它质量管理措施及卫生规范的支持,如供应商质量保证,统计质量控制及良好实验室操作规范等。这些均与ISO9000原理相连,使企业向全面质量管理方面发展。
  ISO9000与HACCP的区别如下表:
项目
ISO9000
HACCP
适用范围
适用于各行各业
应用于食品行业
目标
强调质量能满足顾客要求
强调质量能满足顾客要求强调食品卫生,避免消费者受到危害
标准
企业可在ISO9001-9003三种模式中依自身条件选择其一,再逐步提高作业标准
企业可依据市场所在国政府的法规或规范(如在国内销售的产品,要依据我国农业部颁布的《水产品加工质量管理规范》生产;出口到美国的产品,要依据其联邦法规《水产品生产与进口的安全卫生程序》)的要求生产产品
标准内容
标准内容涵盖面广,涉及设计、开发、生产、安装和服务
内容较窄,以生产过程的控制为主
监控对象
无特殊监控对象
有特殊监控对象,如病原菌
实施
自愿性
由自愿逐步过渡到强制
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